Située dans le sud-est de la Turquie, Gaziantep est célèbre pour son riche patrimoine culinaire et ses délicieux plats traditionnels. La ville est souvent considérée comme la capitale culinaire de la Turquie, et pour cause. Ses plats se caractérisent par des saveurs audacieuses, une utilisation généreuse des épices et l'accent mis sur les ingrédients frais et locaux.
Voici les plats traditionnels les plus populaires que vous devez absolument goûter à Gaziantep :
Baklava : Commençons par le dessert le plus célèbre de Gaziantep : le baklava. Ce dessert turc classique est composé de fines couches de pâte, de pistaches hachées (généralement des pistaches) et de sirop sucré. Le baklava de Gaziantep est considéré comme le meilleur du pays et il est facile de comprendre pourquoi. La pâte est fine, croustillante et pas trop sucrée, tandis que les pistaches ajoutent un croquant agréable et un goût de noisette.
Lahmacun Le lahmacun est un type de pizza turque composée d'une pâte fine et croustillante et d'une garniture salée composée de viande hachée, de tomates, de poivrons, d'oignons et d'épices. Elle est généralement servie avec du persil frais, des quartiers de citron et des légumes marinés. À Gaziantep, le lahmacun est un choix populaire parmi les plats de rue et constitue un en-cas rapide et savoureux.
Antep katmeri L'antep katmeri est un dessert fabriqué comme le baklava, mais avec une pâte plus épaisse et plus croustillante et moins de sirop. Il est généralement fourré d'un mélange de pistaches, de crème fraîche et de sucre et est souvent consommé au petit-déjeuner ou comme dessert.
Künefe : Un autre dessert à goûter absolument à Gaziantep est le künefe. Il s'agit d'un dessert composé de pâte de kadayıf râpée, de fromage doux et de sorbet. Il est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et absolument délicieux. Il est généralement garni d'une boule de glace.
Kebabs Votre visite à Gaziantep ne sera pas complète si vous n'essayez pas les fameux kebabs. Que vous préfériez la viande, le poulet ou les légumes, Gaziantep a un kebab pour chacun. Les variétés les plus populaires sont l'Adana kebab (viande hachée épicée sur une brochette), le shish kebab (morceaux de viande grillés) et le beyti kebab (viande grillée enveloppée dans du pain lavash).
Çiğ köfte : Le Çiğ köfte est un type d'amuse-gueule turc composé d'un mélange de bœuf ou d'agneau haché cru, de blé bulgare, de pâte de tomate et de diverses épices. Il est généralement servi avec des feuilles de laitue et des quartiers de citron et constitue un en-cas ou une entrée populaire à Gaziantep.
Jus de navet : Enfin, si vous cherchez une boisson innovante et rafraîchissante à Gaziantep, essayez le jus de navet. Il s'agit d'un jus de couleur violette fabriqué à partir de radis, de carottes et de betteraves fermentés, généralement servi avec du piment d'Alep. Ce jus peut sembler inhabituel, mais il est étonnamment savoureux et rafraîchissant.
Dans l'ensemble, Gaziantep est un paradis pour les amateurs de cuisine et ces plats ne sont qu'un petit échantillon de la nourriture délicieuse que la ville a à offrir. Venez affamés pour découvrir tous les délices culinaires de cette belle ville !
